Ngày trước, ở nhiều gia đình Việt nói chung và miền Tây nói riêng, nấu rượu là việc quen thuộc. Nếp được nấu chín, men được chuẩn bị, lửa được giữ vừa tay; người đi trước làm, người đi sau đứng bên học lại.
Từ vùng đất Chín Rồng, hạt nếp được nuôi dưỡng bởi lớp phù sa màu mỡ bậc nhất hành tinh. Những cánh đồng nếp bạt ngàn của miền Tây Nam Bộ qua bàn tay tần tảo của người nông dân đã tích tụ nắng gió và hương vị thảo thơm thuần khiết. Đó là nền tảng khởi nguồn cho hương rượu nếp trứ danh.
Một mẻ rượu ngon không thể vội. Nếp phải vừa, men phải hợp, lửa phải đều và người làm phải đủ kiên nhẫn. Bởi vậy, nghề không chỉ được truyền bằng công thức, mà bằng kinh nghiệm, sự quan sát và những bài học góp nhặt qua năm tháng. Tri thức ấy không thuộc về riêng một người, mà là kết quả của nhiều gia đình, nhiều thế hệ cùng chung tay gìn giữ.
Ngay từ những ngày đầu, Somo Farm Cửu Long đã tìm đến những nghệ nhân có nhiều năm gắn bó với nghề tại Vĩnh Long và miền Tây Nam Bộ. Chúng tôi lắng nghe, học hỏi và chọn lọc những giá trị nền tảng để tiếp tục phát triển trong điều kiện sản xuất mới: Giữ nghề không có nghĩa là giữ nguyên mọi thứ như cũ, mà là hiểu điều gì cần gìn giữ và điều gì cần nâng lên bằng tri thức mới.
Người Việt yêu rượu truyền thống bởi hương vị và ký ức mà nó mang theo. Nhưng trong đời sống đương đại, người thưởng thức còn muốn biết rượu được làm từ đâu, quy trình có được kiểm soát và chất lượng có ổn định hay không.
Khu sản xuất tại Somo Farm Cửu Long được tổ chức theo mô hình khép kín 9 bước, phù hợp với hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000:2018, sản phẩm vinh dự đạt chuẩn OCOP 4 sao. Rượu sau chưng cất được xử lý qua hệ thống lão hóa đa tầng từ trường, bẻ gãy aldehyde và methanol, giúp rượu êm mượt tự nhiên mà hoàn toàn lành tính cho sức khỏe.
Có những chai rượu được mở trong một bữa cơm thân tình; cũng có những chai được chọn cho dịp trang trọng, khi người tặng muốn gửi đi một lời trân trọng mà câu chữ chưa nói hết. Vì vậy, với Rượu Cửu Long, thiết kế bao bì là sự tiếp nối đầy kiêu hãnh của câu chuyện văn hóa.
Cửu Long chọn gốm Bát Tràng nung nhiệt độ cao cho vẻ đẹp trầm mặc, chỉn chu; và phiên bản thủy tinh cho tinh thần đương đại, cởi mở. Trên thân bình, hình tượng Rồng thời Nguyễn uốn lượn vừa gợi sự thịnh vượng, vừa kết nối trực tiếp với tên gọi Cửu Long – vùng đất Chín Rồng huyền thoại.
Trong đời sống người Việt, rượu hiếm khi được uống một mình. Một chén rượu thường xuất hiện khi gia đình đoàn viên, bạn bè lâu ngày gặp lại, khi đón khách, tiệc mừng thành công hoặc cùng nhau nhìn lại một chặng đường đã qua. Người Nam Bộ quý nhau bằng những điều rất tự nhiên: Khách đến nhà thì mời vào ngồi, mâm cơm có gì thì thêm đôi đũa.
Một chén rượu từ cái tình ấy mà ra: không để phân định hơn thua, mà để mở đầu câu chuyện và thắt chặt tình tri kỷ. Đó là tinh thần “Cộng hưởng chất Việt – Hào khí vươn mình”: những người chung niềm tin gặp nhau, tiếp thêm sức mạnh cho nhau và cùng bước về phía trước bằng sự chân thành, bền bỉ.
